Masih banyak pengusaha atau calon entrepreneur yang kurang berminat untuk menjalankan bisnis minuman bubuk di Indonesia. Padahal, bisnis F&B tersebut memiliki potensi pasar yang sangat besar.
Dilansir dari Future Market Insight, nilai pasar minuman bubuk pada tahun 2022 mencapai 10 miliar dolar dan diperkirakan akan terus meningkat dengan CAGR sebesar 3-4% pada periode tahun 2022 – 2023.
Salah satu alasan mengapa pengusaha pemula kurang tertarik dengan bisnis minuman adalah adanya keragu-raguan saat memulai bisnis. Biasanya, keraguan tersebut muncul karena minimnya pengetahuan di industri minuman bubuk.
Oleh karena itu, kami akan membahas mengenai minuman bubuk, mulai dari pengertian, macam-macam minuman bubuk, potensi bisnis, dan target pasar yang bisa anda sasar.
Yuk, baca artikel ini hingga tuntas untuk mengetahuinya.
Apa itu Minuman Bubuk?
Minuman bubuk adalah jenis minuman yang dibuat dari berbagai bahan berbentuk bubuk yang proses penyajiannya dengan cara dilarutkan (diseduh) menggunakan air panas/dingin.
Beberapa bahan dalam formula minuman bubuk ini adalah gula, perisa buah, pewarna, bahan pengawet, pengental, vitamin maupun mineral.
Saat ini, Anda dapat menjumpai minuman bubuk dijual di pasaran dalam kemasan sachet.
Macam-Macam Minuman Bubuk
Minuman susu bubuk
Menurut Direktorat Standardisasi Pangan Olahan, minuman susu bubuk berperisa adalah susu bubuk yang ditambahkan bahan tambahan berupa perisa dan gula.
Karakteristik minuman susu bubuk berperisa adalah:
- Kadar air kurang dari 5%
- Kadar protein tidak kurang dari 11%
- Kadar gula dihitung sebagai sakarosa tidak lebih dari 55%
Beberapa jenis produk dari minuman susu bubuk berperisa yang biasa Anda jumpai di pasaran adalah minuman susu bubuk rasa vanila, minuman susu bubuk rasa coklat, dan minuman susu bubuk rasa strawberry.
Teh bubuk
Bubuk teh adalah jenis minuman berbentuk serbuk dan terbuat dari daun teh yang telah dikeringkan dan dihaluskan.
Minuman ini disajikan dengan cara diseduh atau dicampurkan terlebih dahulu dengan air panas atau air dingin.
Bubuk minuman teh termasuk ke dalam jenis minuman botanikal atau minuman rempah (Direktorat Standardisasi Pangan Olahan).
Jenis bubuk minuman teh dikategorikan menjadi minuman rempah karena minuman ini dibuat dari bagian tanaman teh, yaitu daun.
Minuman coklat bubuk
Dilansir dari Peraturan Badan POM No. 34 Tahun 2019 tentang Kategori Pangan (2019), minuman bubuk coklat adalah jenis minuman berbentuk serbuk yang dibuat dari kakao dengan atau/tanpa penambahan kakao massa, lemak kakao, dan dapat ditambahkan bahan pangan lain.
Karakteristik minuman bubuk coklat adalah kandungan kakao (total cocoa solids) tidak boleh kurang dari 20% (yang dihitung sebagai berat kering).
Selain itu, kakao atau coklat bubuk pada minuman ini harus sesuai dengan SNI 3747:2009 tentang syarat mutu kakao bubuk (Academia Edu).
Parameter Uji | Satuan | Syarat Mutu |
Keadaan: | ||
Bau | – | Khas kakao, bebas dari bau asing |
Rasa | – | Khas kakao, bebas dari bau asing |
Warna | – | Coklat atau warna lain akibat alkalisasi |
Kehalusan (lolos ayakan mesh 200) (b/b) | % | min 99,5 |
Kulit (shell) dihitung dari alkali free nib (b/b) | % | maks 1,75 |
Kadar air (b/b) | % | maks 5,0 |
Kadar lemak (b/b) | % | maks 10,0 |
Cemaran Logam: | ||
Timbal (Pb) | mg/kg | maks 2,0 |
Kadmium (Cd) | mg/kg | maks 1,0 |
Timah (Sn) | mg/kg | maks 40 |
Cemaran arsen (As) | mg/kg | maks 1,0 |
Cemaran Mikroba: | ||
Angka lempeng total | koloni/g | maks 5 x 10 pangkat 3 |
Bakteri bentuk coli | APM/g | < 3 |
Escherichia coli | per g | negatif |
Salmonella | per 25 g | negatif |
Kapang | koloni/g | maks 50 |
Khamir | koloni/g | maks 50 |
Minuman kopi bubuk
Minuman kopi bubuk adalah salah satu jenis minuman berbentuk powder yang dibuat dari biji kopi.
Biji kopi pada minuman ini telah melalui proses pemanggangan (roasting, sangrai) dan penggilingan terlebih dahulu.
BSN telah menetapkan kriteria uji dan persyaratan mutu kopi bubuk dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3542-2004 (CCTCID, 2020).
| Persyaratan | ||||
| No. | Kriteria Uji | Satuan | I | II |
| 1. | Keadaan1.1 Bau1.2 Rasa1.3 Warna | — | normalnormalnormal | normalnormalnormal |
| 2. | Air | % b/b | maks 7 | maks 7 |
| 3. | Abu | % b/b | maks 5 | maks 5 |
| 4. | Kealkalian abu | ml N NaOH/100 gr | 57 – 64 | min 35 |
| 5. | Sari kopi | % b/b | 20 – 36 | maks 60 |
| 6. | Kafein (anhidrat) | % b/b | 0,92 – 2 | 0,45 – 2 |
| 7. | Bahan-bahan lain | – | tidak boleh ada | boleh ada |
| 8. | Cemaran logam8.1 Timbal (Pb)8.2 Tembaga (Cu)8.3 Seng (Zn)8.4 Timah (Sn)8.5 Raksa (Hg) | mg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg | maks 2,0maks 30maks 40maks 40/250*maks 0,03 | maks 2,0maks 30maks 40maks 40/250*maks 0,03 |
| 9. | Arsen (As) | mg/kg | maks 1 | maks 1 |
| 10. | Cemaran mikroba10.1 Angka lempeng total10.2 Kapang | koloni/gkoloni/g | maks 10*maks 10* | maks 10*maks 10* |
Catatan *): untuk yang dikemas dalam kaleng
Bubuk minuman berperisa
Bubuk minuman berperisa adalah jenis minuman dalam bentuk bubuk yang diperoleh dari bahan pangan, dengan perisa atau tanpa bahan tambahan pangan, dengan atau tanpa karbonasi (Scribd).
Minuman jenis ini biasanya mengandung gula, pemanis buatan, pewarna, perasa, dan bahan tambahan lainnya untuk meningkatkan rasa dan teksturnya.
Ketentuan mengenai bubuk minuman berperisa telah diatur di dalam RSNI 1 2015.67-04-S1 tentang syarat mutu bubuk minuman berperisa.
No. | Kriteria Uji | Satuan | Syarat Mutu |
1 | Keadaan: | ||
1.1 | Bau | – | normal |
1.2 | Rasa | – | normal |
1.3 | Warna | – | normal |
2 | Air | Fraksi massa, % | maks 5 / maks 10 |
3 | Cemaran logam | ||
3.1 | Timbal (Pb) | mg/kg | maks 1,0 |
3.2 | Kadmium (Cd) | mg/kg | maks 0,2 |
3.3 | Timah (Sn) | mg/kg | maks 40,0 |
3.4 | Merkuri (Hg) | mg/kg | maks 0,03 |
4 | Cemaran arsen (As) | mg/kg | maks 0,5 |
5 | Cemaran mikroba | ||
5.1 | Angka lempeng total | koloni/g | maks 3 x 10 pangkat 3 |
5.2 | Koliform | APM/g | maks < 3 |
5.3 | Kapang dan khamir | koloni/g | maks 1 x 10 pangkat 2 |
Potensi Bisnis Minuman Bubuk
Ukuran pasar minuman bubuk, dikutip dari penelitian (Future Market Insight), akan terus meningkat dengan CAGR sebesar 3-4% pada periode tahun 2022 – 2032. Market value atau nilai pasar minuman bubuk mencapai angka 10 miliar dollar AS pada tahun 2022.
Peningkatan permintaan pasar terhadap minuman bubuk disebabkan oleh beberapa faktor, yang diantaranya adalah:
- meningkatnya preferensi konsumen terhadap minuman praktis dan siap minum.
- minuman bubuk mampu mengurangi waktu persiapan dan kebutuhan bahan untuk membuat minuman tertentu.
- minuman bubuk memiliki umur simpan yang jauh lebih lama dibandingkan minuman pada umumnya. Bahkan, minuman ini tidak memerlukan suhu khusus untuk penyimpanannya.
Hal itulah yang membuat minuman bubuk menjadi pilihan untuk dibawa saat bepergian, keadaan darurat, maupun berkemah.
Dengan demikian dapat ditarik kesimpulan bahwa peluang bisnis minuman bubuk terbilang cukup menjanjikan untuk dikembangkan.
Tertarik bisnis minuman serbuk dengan brand anda sendiri? Yuk, lihat penawaran jasa pembuatan minuman ini.
Target Pasar Bisnis Minuman Bubuk
Orang yang sibuk
Pertama, orang yang sibuk merupakan target pasar yang tepat untuk bisnis minuman bubuk.
Orang yang sibuk adalah orang yang memiliki banyak aktivitas yang harus dilakukan dalam waktu yang terbatas.
Terkadang, mereka tidak punya cukup waktu untuk menyiapkan makanan atau minuman yang sehat dan lezat.
Oleh karena itu, orang yang sibuk dapat menjadi target pasar untuk bisnis minuman bubuk. Hal itu karena minuman bubuk sangat praktis dan efisien sesuai dengan kebutuhan mereka.
Menurut Diana dkk (2020), minuman bubuk merupakan minuman yang praktis untuk disajikan.
Selain itu, minuman bubuk yang Anda tawarkan harus memiliki kandungan gizi yang baik, sesuai dengan gaya hidup, selera, maupun anggarannya.
Orang yang sering bepergian
Kedua, orang yang sering bepergian atau beraktivitas di luar rumah dapat menjadi target pasar yang sangat potensial untuk bisnis minuman bubuk, seperti pekerja, pelajar atau wisatawan.
Hal itu disebabkan karena mereka membutuhkan minuman yang dapat dibuat dengan mudah dan cepat tanpa perlu alat memasak, sehingga mereka tetap dapat menikmati minumannya di manapun mereka berada.
Selain itu, menurut penelitian Surya dkk (2021) minuman bubuk memiliki daya simpan yang lama.
Dengan daya simpan yang lama, maka customer tidak perlu khawatir minuman bubuknya akan rusak atau basi dalam waktu singkat.
Remaja dan anak-anak
Ketiga, remaja dan anak-anak adalah segmen pasar yang potensial untuk bisnis minuman bubuk.
Hal itu karena mereka menyukai produk-produk baru dengan rasa unik dan bervariasi, seperti yang ditawarkan oleh minuman bubuk yang memiliki berbagai pilihan rasa (Bige & Azime, 2019).
Dikutip dari Tokopedia, beberapa varian rasa minuman bubuk yang tersedia di marketplacenya, yaitu:
- Minuman bubuk rasa beng beng
- Minuman bubuk rasa redvelvet
- Minuman bubuk rasa taro
- Minuman bubuk rasa coklat
- Minuman bubuk rasa mangga
- Minuman bubuk rasa thai tea
- Minuman bubuk rasa avocado
Selain itu, remaja dan anak-anak sangat menyukai kemasan yang praktis dan mudah dibawa kemana-mana.
Dengan menawarkan minuman bubuk berkualitas, menarik, dan terjangkau, maka Anda dapat menarik loyalitas remaja dan anak-anak sebagai target pasar.
Penduduk perkotaan
Terakhir, target pasar untuk bisnis minuman bubuk adalah penduduk perkotaan.
Penduduk perkotaan biasanya memiliki gaya hidup yang sibuk dan dinamis, sehingga mereka memerlukan minuman yang praktis, mudah, dan awet.
Minuman bubuk, menurut penelitian (Fitri & Anggun, 2023), memiliki keunggulan dalam hal penyajian yang cepat dan umur simpan yang lama.
Oleh karena itu, minuman bubuk dapat menjadi pilihan yang tepat untuk penduduk perkotaan yang menginginkan minuman berkualitas dengan cara penyimpanan yang efisien.
Dengan demikian, Anda dapat memanfaatkan peluang bisnis minuman bubuk dengan menargetkan penduduk perkotaan.
Kesimpulan
Minuman bubuk merupakan minuman dalam bentuk serbuk yang dibuat dari bahan alami atau buatan yang dilarutkan dengan air sebelum diminum.
Minuman ini memiliki banyak macam, seperti susu, teh, kopi, coklat, dan bubuk berperisa.
Menurut Future Market Insight, bisnis minuman bubuk memiliki potensi pertumbuhan yang menjanjikan.
Hal tersebut disebabkan oleh permintaan pasar yang tinggi terhadap minuman praktis dan siap saji.
Selain itu, bisnis ini dapat menjangkau segmen konsumen yang luas, seperti orang yang sibuk, orang yang sering bepergian, penduduk kota serta anak-anak dan remaja.
Oleh karena itu, minuman bubuk adalah produk yang menarik dan menguntungkan untuk dijual.Setelah Anda mengetahui tentang minuman bubuk. Selanjutnya, Anda akan mengetahui mengenai minuman matcha.
