Penggunaan Ekstrak Malt pada Minuman Serbuk 

Malt merupakan biji-bijian serelia yang bentuknya sama dengan padi. Umumnya untuk bisa menghasilkan malt akan dilakukan proses perendaman pada air, kemudian pengeringan sampai berbentuk kecambah atau malting. 

Biji dari hasil malting tersebut yang kemudian membentuk enzim pemecah pati dalam biji-bijian menjadi gula sederhana berupa monosakarida glukosa, disakarida maltose, trisakarisa matotriosa dan pati kompleks maltodekstrin

Selain itu, malting juga akan menghasilkan enzim protease yang memecah protein dalam serelia yang digunakan sebagai ragi dalam metode fermentasi. 

Berdasarkan data dari USDA, kandungan nutrisi yang ada pada 100 gr ekstrak malt diantaranya 85 kalori, 3.3 gr lemak total, 10 mg kolesterol, 60 mg natrium, 172 mg potassium, 11 gr karbohidrat total, 3.4 gr protein, 3 gr kafein, 1% zat besi, 6% kobalamin, 3% magnesium dan 9% kalsium. 

Selain itu ekstrak malt juga memiliki banyak antioksidan, vitamin C, asam folat, seng, vitamin K, vitamin E, selenium, mangan, dan fosfor. 

Dari banyaknya kandungan di dalamnya, maka tidak heran jika ada banyak manfaat ekstrak malt bagi kesehatan tubuh. 

Baca juga: Ekstrak Malt: Manfaat dan Kegunaannya dalam Dunia Kesehatan dan Kecantikan

Bagaimana Penggunaan Ekstrak Malt pada Minuman?

Ekstrak malt bisa ditemukan dalam bentuk bubuk atau cair, yang memberikan rasa gurih pada minuman coklat dan sereal. Selain itu juga bisa digunakan sebagai pengganti perisa coklat, kopi dan lainnya. Lebih jelasnya, ekstrak malt dapat digunakan sebagai:

• Penguat rasa pada produk konfeksioneri seperti cokelat.
• Kontrol proses kristalisasi produk es krim dan makanan pencuci mulut. 
• Pewarna alami, memberi warna golden crust pada biskuit, wafer dan cracker. 
• Pemanis alami dengan kandungan gula dalam bentuk glukosa dan maltosa. 
• Sebagai makanan ragi pada proses fermentasi. 

Contoh Penggunaan Ekstrak Malt dalam Minuman 

Umumnya, ekstrak malt banyak digunakan sebagai salah satu campuran dalam produk berikut ini:

• Bir
• Susu
• Milkshake
• Minuman serbuk
• Minuman cokelat seperti, ovaltine, milo, dan horlicks
• Minuman sereal

Selain itu ekstrak malt juga banyak digunakan sebagai suplemen makanan untuk menambah nutrisi dan sebagai sumber energi yang tahan lama. 

Jika Anda membutuhkan minuman dengan kandungan ekstrak malt, maklon minuman Nutrisius bisa membantu menyediakan jenis minumannya sesuai dengan kebutuhan Anda.