Kopi telah menjadi bagian tak terpisahkan dari gaya hidup banyak orang di seluruh dunia. Menurut data International Coffee Organization (ICO), konsumsi kopi global mencapai lebih dari 170 juta kantong (60 kg per kantong) pada tahun 2023 dengan pertumbuhan yang stabil tiap tahunnya. Kopi tidak hanya dinikmati karena rasanya yang khas, tetapi juga karena kandungan kafeinnya yang memberikan efek stimulan, serta membantu meningkatkan fokus dan energi.
Apa itu Kopi Decaf?
Namun, bagi sebagian orang, konsumsi kafein dalam jumlah banyak dapat menimbulkan efek samping yang mengganggu. Beberapa keluhan umum yang bisa terjadi seperti, jantung berdebar, gangguan tidur, kecemasan, sakit kepala, hingga gangguan lambung. Akibatnya, banyak penikmat kopi yang rela mengurangi asupan kopi atau bahkan berhenti mengonsumsi kopi.
Di sinilah kopi decaf (decaffeinated coffee) hadir sebagai solusi karena memberikan sensasi dan kenikmatan kopi tanpa efek samping yang ditimbulkan oleh kafein berlebih.
Namun, bagi sebagian orang, konsumsi kafein dalam jumlah banyak dapat menimbulkan efek samping yang mengganggu. Beberapa keluhan umum yang bisa terjadi seperti, jantung berdebar, gangguan tidur, kecemasan, sakit kepala, hingga gangguan lambung. Akibatnya, banyak penikmat kopi yang rela mengurangi asupan kopi atau bahkan berhenti mengonsumsi kopi.
Di sinilah kopi decaf (decaffeinated coffee) hadir sebagai solusi karena memberikan sensasi dan kenikmatan kopi tanpa efek samping yang ditimbulkan oleh kafein berlebih.
Kopi decaf adalah kopi yang telah melalui proses pengurangan kafein secara signifikan. Meskipun namanya “tanpa kafein”, faktanya kopi decaf masih mengandung sedikit kafein, yaitu sekitar 2–5 mg per cangkir (240 ml), dibandingkan dengan kopi biasa yang bisa mengandung 70–140 mg kafein per cangkir, tergantung jenis dan cara penyeduhannya.
Perbedaan utama antara kopi biasa dan kopi decaf tentu terletak pada kadar kafein. Namun rasa dan aroma juga bisa membedakan antara kopi decaf dengan kopi biasa. Adanya perbedaan tersebut muncul karena metode dekafeinasi yang digunakan.
Bagaimana Proses Dekafeinasi?
Dekafeinasi adalah proses penghilangan kafein dari biji kopi mentah sebelum dipanggang. Ada beberapa metode utama yang digunakan, di antaranya:
1. Metode Air Swiss (Swiss Water Process)
Menggunakan air panas dan filter karbon untuk menghilangkan kafein tanpa menggunakan bahan kimia. Ini adalah metode alami yang mempertahankan rasa asli kopi dan banyak dipilih oleh konsumen yang peduli pada kualitas dan kesehatan.
2. Metode Pelarut Kimia
Menggunakan pelarut seperti metilen klorida atau etil asetat untuk mengekstraksi kafein. Metode ini efisien, namun sering menuai kontroversi terkait kesehatan meskipun residu kimianya sangat kecil dan aman menurut FDA.
3. Metode Karbon Dioksida (CO₂)
Menggunakan CO₂ dalam tekanan tinggi untuk mengekstraksi kafein. Metode ini membutuhkan biaya yang besar, namun sangat efektif dalam menghilangkan kafein serta menjaga senyawa rasa.
Setelah proses dekafeinasi selesai, biji kopi kemudian dikeringkan dan dipanggang seperti biji kopi biasa.
Manfaat dan Kelebihan Kopi Decaf
Bagi pecinta kopi yang sensitif terhadap kafein, kopi decaf menawarkan beberapa manfaat yakni:
- Mencegah insomnia. Kopi decaf juga bisa digunakan untuk mengatasi insomnia atau kesulitan tidur.
- Mencegah kecemasan dan stres. Untuk beberapa orang kafein bisa meningkatkan kecemasan dan stres. Oleh karena itu kopi dekafein bisa menjadi pilihan yang ringan.
- Mengurangi efek samping kafein. Kandungan kafein yang tinggi pada kopi bisa menyebabkan detak jantung cepat, gangguan pencernaan dan kegelisahan.
- Mengurangi risiko ketergantungan kafein. Salah satu cara mengatasi ketergantungan kafein adalah dengan mengonsumsi kopi decaf. Anda masih bisa menikmati kopi tanpa harus bergantung pada kafein.
- Dapat dinikmati kapan saja: Tidak khawatir gangguan tidur jika diminum malam hari.
- Aman untuk kelompok tertentu. Seperti ibu hamil atau orang dengan kondisi medis tertentu yang harus membatasi kafein.
Kekurangan dan Miskonsepsi tentang Kopi Decaf
Meski memiliki banyak kelebihan, kopi decaf juga memiliki beberapa kekurangan, seperti:
- Rasa dianggap kurang kuat. Proses dekafeinasi dapat mengurangi kompleksitas rasa, terutama jika kualitas biji awalnya rendah atau prosesnya agresif.
- Masih mengandung kafein. Banyak orang mengira kopi decaf benar-benar bebas kafein, padahal tetap ada namun dengan kadar yang lebih sedikit.
- Kurang otentik. Bagi pencinta kopi, mengonsumsi kopi decaf bisa dianggap kurang otentik dibandingkan kopi biasa.
Siapa yang Cocok Mengonsumsi Kopi Decaf?
Kopi decaf memang bisa dikonsumsi siapa saja, namun ada beberapa orang yang lebih cocok mengonsumsi kopi ini dibandingkan lainnya, yakni:
- Orang dengan sensitivitas tinggi terhadap kafein
- Penderita hipertensi atau gangguan jantung
- Ibu hamil atau menyusui yang ingin tetap menikmati kopi tanpa risiko kafein berlebih
- Orang yang ingin tidur nyenyak, terutama jika ingin minum kopi malam hari
- Pecinta kopi yang ingin mengurangi kecemasan atau asam lambung
Bisakah Menjadi Alternatif untuk Mengurangi Kafein?
Kopi decaf bisa menjadi alternatif yang bagus untuk Anda yang ingin mengurangi asupan kafein tanpa sepenuhnya meninggalkan kopi. Dikarenakan sudah melalui proses pengurangan kafein, decaf coffee mengandung kafein yang lebih rendah akibat proses pengurangan kafein.
Kafein memang memiliki berbagai manfaat seperti membantu meningkatkan metabolisme, memperbaiki suasana hati, dan membuat Anda lebih berenergi. Walaupun demikian, konsumsi kafein terlalu banyak tetap bisa mengakibatkan berbagai kesehatan seperti, insomnia, kecemasan, hingga masalah pencernaan.
Cara Membuat Kopi Decaf Sendiri di Rumah
Walaupun kopi ini sudah banyak ditemukan di pasaran, namun Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut cara membuat kopi decaf sendiri.
1. Rendam biji kopi
Pertama yang dilakukan untuk membuat kopi decaf adalah merendam biji kopi. Anda bisa merendamnya pada air atau menggunakan larutan etil asetat atau metilen klorida. Namun biji kopi yang direndam adalah yang masih segar dan hijau, jadi bukan biji kopi yang sudah dipanggang.
Jika sudah direndam beberapa menit, kemudian saring dan ulangi kembali. Proses tersebut yang akan menentukan seberapa banyak kafein yang dihilangkan.
2. Panggang biji kopi
Proses selanjutnya adalah memanggang kopi menggunakan oven dengan menempatkan biji kopi hasil rendaman pada loyang logam. Panggang biji kopi selama 10-15 menit dengan suhu sekitar 230 derajat celcius. Setelah itu angkat dan dinginkan.
3. Giling biji kopi dan seduh
Siapkan alat penggiling kopi dan mulai menghaluskan kopi yang sudah dipanggang. Setelah semuanya tergiling dengan sempurna, kemudian seduh kopi dengan air panas.
Dengan teknologi dekafeinasi yang makin canggih, kopi decaf kini hadir dengan kualitas rasa yang kian mendekati kopi biasa. Anda tidak perlu khawatir soal tidur malam atau jantung berdebar karena konsumsi kafein secara berlebihan.
