Ada banyak jenis susu, salah satunya adalah susu kefir yang mungkin tidak semua orang mengetahuinya. Susu kefir merupakan susu yang sudah difermentasikan dengan kombinasi bakteri dan jamur.
Jika dilihat sekilas, susu kefir ini seperti yoghurt. Namun dengan manfaat yang lebih banyak, seperti melancarkan, meningkatkan sistem imun, membantu menjaga kesehatan tulang, sebagai anti bakteri dan membantu mencegah kanker.
Table of Contents
Lalu, bagaimana cara membuat susu kefir di rumah? Berikut caranya.
Cara Membuat Susu Kefir di Rumah
Sebelum Anda membuat atau menyiapkan bahan yang dibutuhkan, pastikan tempat dan peralatan untuk membuatnya sudah bersih.
Tujuannya untuk mencegah kontaminasi bakteri lain yang bisa mengganggu proses fermentasi tersebut. Setelah itu siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
Alat dan Bahan:
- Biji kefir
- Susu dingin (susu kambing atau susu sapi)
- Botol kaca ukuran 1 liter
- Spatula silikon atau centong kayu (alat pengaduk nonlogam)
Cara membuat:
- Masukkan 1-2 sendok makan biji kefir dalam toples kaca,
- Selanjutnya isi botol kaca dengan 1-2 cangkir susu dingin, aduk menggunakan spatula silikon.
- Tutup botol kaca tersebut dengan plastik atau kertas saring dengan karet gelang
- Simpan botol kaca selama kurang lebih 24 jam pada suhu ruangan.
- Setelah 24 jam, saring bagian bijinya menggunakan sendok atau saringan, susa biji yang sudah disaring bisa disimpan untuk membuat yang baru.
Untuk tambahan nutrisi dan rasa, Anda bisa menambahkan buah-buahan segar seperti pisang, stroberi, atau apel.
Menu Olahan Susu Kefir
Susu fermentasi ini juga bisa dimanfaatkan untuk diolah kembali menjadi berbagai jenis makanan atau minuman. Berikut beberapa resepnya.
1. Kefir pancakes
Resep yang ini bisa menjadi pilihan untuk menu sarapan yang enak dan mudah dibuat, berikut langkah-langkahnya:
Bahan:
- ½ sendok teh baking soda
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 2 cangkir tepung terigu
- 2 butir telur, pisahkan bagian kuning dan putih
- 2 cangkir susu kefir
- 3 sendok teh gula
- 3 sendok makan sirup maple
- 4 sendok makan mentega yang dilelehkan
Cara membuat:
1. Masukkan baking soda, baking powder, garam, gula dan tepung terigu dalam mangkok dan aduk rata.
2. Siapkan wadah lainnya, masukkan mentega dan kuning telur aduk sampai merata.
3. Gunakan wadah lain dan masukkan susu serta putih telur, aduk rata.
4. Masukkan semua bahan cair tersebut ke dalam bahan kering.
5. Letakan teflon yang sudah diolesi oleh minyak goreng di atas kompor dengan suhu api sedang.
6. Masukkan adonan satu persatu menggunakan sendok sayur.
7. Masak sampai pancake berubah warna menjadi kecoklatan pada setiap sisinya.
8. Sajikan di atas piring dan siram dengan sirup maple.
2. Overnight Blueberry Oat
Jika Anda suka mengonsumsi oats, maka resep overnight oats ini bisa Anda jadikan pilihan.
Bahan:
- ¾ cangkir susu almon tanpa gula
- ½ cangkir susu kefir
- 1 cangkir blueberry segar atau beku
- ½ cangkir oats
- 1 sendok makan chia seed
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh kayu manis
- ½ sendok teh gula cair
- 1-2 sendok makan potongan almon
1. Siapkan botol kaca, kemudian masukkan susu almon, kefir dan blueberry, oats, chia seed, kayu manis, garam dan gula.
2. Tutup dan diamkan semalaman, kemudian konsumsi di pagi harinya sebagai sarapan.
3. Sebelum dikonsumsi, Anda juga bisa menambahkan potongan kacang almon untuk menambahkan rasanya.
3. Kefir Smoothies
Susu kefir yang dikombinasikan dengan buah-buahan kaya gizi, seperti pisang dan stroberi bisa menjadi pilihan untuk minuman sehat untuk Anda.
Melansir buku dengan judul Cultured Food for Health Donna Schwenk, berikut resep yang bisa Anda ikuti.
Bahan:
- 1 buah pisang dan 1 cangkir stroberi segar
- 1 cangkir plain kefir
- Gula secukupnya sebagai pemanis
- ½ cangkir es batu atau sesuai selera.
Cara membuat:
1. Siapkan blender kemudian masukkan susu, pisang, dan stroberi dalam blender.
2. Blender hingga seluruh bahan tercampur rata
3. Tuang dalam gelas, dan smoothies sudah siap disajikan
