Citrun, atau yang lebih dikenal dengan nama asam sitrat (citric acid), adalah asam organik lemah yang secara alami ditemukan dalam buah-buahan citrus seperti jeruk dan lemon. Di pasaran, citrun umumnya berbentuk bubuk kristal berwarna putih dan mudah ditemukan. Harganya yang terjangkau serta segudang manfaatnya membuat citrun menjadi bahan serbaguna yang banyak digunakan dalam berbagai industri.
Salah satunya digunakan dalam industri minuman. Dikarenakan citrun mengandung asam yang tinggi, maka banyak digunakan untuk memberikan rasa asam pada minuman.
Table of Contents
Baca juga: Penggunaan Sukralosa untuk Minuman: Keunggulan dan Pertimbangan
Manfaat Asam Sitrat atau Citrun untuk Kesehatan
Ternyata asam sitrat juga bisa memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan. Akan tetapi, melansir dari Halodoc, asam sitrat tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan. Berikut beberapa manfaat yang bisa didapatkan:
1. Mencegah pembentukan batu ginjal
Citrun atau asam sitrat ternyata berguna dalam mencegah pembentukan batu ginjal, terutama batu ginjal yang terbentuk dari kalsium. Citrun tersebut akan bekerja dengan cara mengurangi kadar asam dalam urine, meningkatkan kandungan asam sitrat dalam urine serta mencegah pembentukan kristal kalsium yang bisa berkembang menjadi batu ginjal.
2. Meningkatkan penyerapan mineral
Asam sitrat berguna membantu tubuh agar bisa menyerap magnesium dan kalsium dengan lebih baik. Cara kerjanya dengan mengikat dan membentuk senyawa yang lebih mudah diserap tubuh. Senyawa tersebut nantinya akan berguna untuk kesehatan gigi dan tulang.
3. Baik untuk sistem pencernaan
Asam sitrat berguna dalam membantu mengatasi masalah pencernaan serta merangsang produksi cairan pencernaan pada lambung. Dengan meningkatkan asam lambung, proses pencernaan makanan akan lebih efisien.
Anda bisa menggunakan air lemon atau minuman yang mengandung citrun guna meredakan gangguan sistem pencernaan ringan, seperti rasa berat di perut dan kembung. Akan tetapi, jika Anda memiliki riwayat asam lambung, maka perlu hati-hati ketika mengonsumsinya.
4. Menjaga kesehatan kulit
Asam sitrat memiliki sifat eksfoliasi ringan dan bisa digunakan dalam produk perawatan kulit guna menghilangkan sel-sel kulit mati. Sifat asamnya juga bisa membantu meningkatkan kesehatan kulit hingga membuatnya lebih cerah.
5. Sebagai antioksidan
Dengan adanya sifat antioksidannya, asam sitrat bisa berguna dalam melawan kerusakan sel yang disebabkan karena radikal bebas. Selain itu, kandungan tersebut juga bisa melindungi tubuh dari peradangan dan stres oksidatif yang berhubungan dengan penuaan dan beberapa penyakit kronis.
Penggunaan Citrun dalam Minuman Kemasan
Citrun biasanya digunakan sebagai penguat rasa asam pada minuman kemasan. Selain berguna untuk memberikan kekuatan rasa, citrun juga bisa digunakan sebagai pengawet alami serta membantu menjaga kesegaran minuman dalam jangka waktu yang lebih lama.
Untuk beberapa kasus, penggunaan citrun juga bisa mencegah risiko botulisme, yakni penyakit yang disebabkan oleh makanan dengan tingkat keasaman yang rendah.
Penggunaan asam sitrat dalam berbagai jenis minuman bisa Anda temukan pada beberapa jenis minuman berikut:
1. Minuman berkarbonasi
Soda dan minuman berkarbonasi lainnya memiliki karakteristik rasa yang menyegarkan dan tajam. Rasa tersebut tidak hanya berasal dari karbonasi, namun juga dari berbagai perpaduan keasaman yang diatur sedemikian rupa.
Asam sitrat atau citrun membantu memberikan sensasi “zing” yang membuat minuman lebih memikat di lidah.
2. Jus buah kemasan
Selama proses produksi dan penyimpanan, jus buah biasanya kehilangan rasa aslinya. Oleh karena itu dibutuhkan asam sitrat yang membantu mempertahankan pH yang ideal dan menjaga rasa alami buah agar tetap segar.
Selain itu, asam sitrat juga mencegah oksidasi yang bisa menyebabkan warna jus menjadi coklat atau keruh.
3. Teh dan minuman herbal
Dalam produk minuman teh, asam sitrat bisa digunakan untuk meningkatkan stabilitas aroma dan rasa. Bahkan senyawa ini juga membantu memunculkan rasa herbal alami yang biasanya menjadi andalan dalam minuman premium.
4. Minuman energi dan isotonik
Minuman seperti ini dibuat untuk memberikan energi cepat dan elektrolit yang dibutuhkan oleh tubuh. Akan tetapi, rasa manis saja tidak cukup. Asam sitrat akan memberikan keseimbangan dengan cara menambahkan sedikit rasa asam yang menyegarkan, sehingga membuat minuman lebih enak diminum terutama setelah berolahraga.
Itulah beberapa informasi yang perlu Anda ketahui seputar penggunaan citrun atau asam sitrat pada minuman.
